Trattkantarell och baconsås

Trattkantareller ser kanske inte ut som vanliga kantareller men dom smakar definitivt som dom. Men utseendet är inte det enda som skiljer dessa två åt, den största skillnaden är priset. Medans Kantareller ligger runt 220:-/kg så kostar trattisar bara runt 120-150:-/kg, och bara det gör ju valet lite enklare. Men nu ska vi prata mat, trattkantareller är perfekt för såser och soppor. Och nu ska vi laga en kantarell och baconsås.

Du behöver:

• 400g trattkantareller
• 250 g bacon
• 15 g färsk timjan (Halv kruka)
• 2 vitlöks klyftor
• 2 dl Crème fraîche
• 2 tsk citron saft
• 1 rejäl klick smör
• olja till stekning
• Salt och peppar

Tillagning:

Börja med att skära baconet i små bitar och stek det krispit. Häll av baconet och det mesta av fettet i en skål. Håll lite olja i stekpannan och lägg i svampen. Trattkantarellerna innehåller mycket vätska så det är viktigt att man steker dom tills all vätska har försvunnit. När det är klart så lägger du i smör, hackad vitlök och hackad timjan. Stek allt detta tilsammans i några minuter sen lägger du i baconet igen. Häll i Crème fraîchen och blanda ordentligt. smaka av med citronsaft, salt och peppar. Denna sås passar utmärkt med pasta, eller som sås till något kött och potatis. Testa er fram vad ni vill andvända den till.

Här finn mer recept med kantareller.

Smaklig måltid!