Tagliatelle

Tagliatelle med kantarell sås

Nu är det svamp tider och den skall man utnyttja. Här kommer ett smarrigt recept på pasta med
kantarell sås.

Du behöver (4-6p)

500gram Tagliatelle
500gram kantareller
2 scharlotten lökar
2 klyftor vitlök
1 knippe hackad persilja
3dl mat grädde
1dl creme fraiche
2tsk vit balsamico (vinäger)
20 gram smör
olja till stekning

Tillagning:

Rensa kantarellerna, använd inte vatten, de gillar dom inte. Dela dom stora i mindre bitar, detta görs bäst med fingrarna.
Skala och hacka lökarna även vitlöken. Hetta upp en stekpanna häll i en skvätt olja, löken och svampen. fräs på hyfsat hög värme tills vätskan försvunnit,
Lägg sedan i en klick smör, salt och peppar. Smaka av så det är väl kryddat. Nu kan du tillsätta grädden och creme fraichen, koka upp och häll i balsamicon (den drar ut smak ur svampen till såsen)
Smaka åter av med salt och peppar och häll i persiljan, nu kan du ställa den åt sidan.
Koka pastan efter anvisningar. och till sist blanda allt tillsammans.

låt det väl smaka!