Dinkelbröd

Degen behöver jäsa länge så det passa bra att ha den i  kylen över natten och laga på morgonen efter.

Du behöver:

5 dl vatten
1/2 pkt färsk jäst
1 msk olivolja
2 tsk havssalt
10dl dinkelmjöl
3dl specialvetemjöl

Tillagning:

Värm vattnet fingervarmt, smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och mjöl.
Arbeta degen smidig. Deg på dinkel kan vara lite kladdigare än vanlig vetedeg. Lägg bakplåtspapper i en långpanna eller en stor form och häll över degen. Plasta in formen ordentligt och sätt in i kylen.

Nästa morgon: Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen ur kylskåpet, låt den jäsa en stund i rumstemperatur medan ugnen värms.
Grädda i cirka 30–40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna under en handduk. Brödet blir ganska platt.
Eller gör 12 st små bullar av degen och låt stå och jäsa en halvtimme.

Grädda i ca 12 minuter i 200 grader.