Chili och ört marinerad Lubb

Lubb är en riktigt god vit fisk som jag tycker är lite för underskattad, folk tror bara att det är ett billigare alternativ till torsken, men så är verkligen inte fallet. Testa detta receptet och bestäm själv vad du tycker.

Du behöver (4p)

• 800 gram Lubb filé
• 2 milda chilis
• 1 dl hackad persilja
• 1 dl hackad basilika
• 1 dl hackad timjan
• 2 dl olivolja
• Rivet skal från 1 citron
• Salt + peppar

Tillagning:

Skär fisken i lagom stora portions bitar och lägg i en skål eller form. Hacka chilin (ta ur fröna om du vill ha den mildare) hacka även örterna och riv citronen. Blanda allt i en skål eller en mortel. Pressa örtblandningen lite så att de kommer ut mer smak ur örterna. Blanda i oljan och rör om. Häll marinaden över fisken och blanda runt så alla fiskbitar är täckta och låt stå i rumstemperatur 20 min. Om du gör detta långt i förväg så ställ in fisken i kylen, där kan den stå och marinera i timmar. Sätt ugnen på 170 grader och hetta upp en stekpanna, den ska vara riktigt varm. Stek fiskbitarna bara så dom får fin färg 1-2 min per sida. Lägg dom sedan i en ugnsfast form salta, peppra och kör klart dom i ugnen i ca: 10 min.

Till detta passar en kall sås och ugnsrostade rotfrukter.